Queijo e creme de amêndoas :sem lactose e super fácil de fazer !

CREME DE AMÊNDOAS E CASTANHAS

*Ingredientes:

-1 COPO DE AMÊNDOAS OU CASTANHAS(PARÁ OU CAJÚ) SEM PELE

-SAL DO HIMALAYA À GOSTO

-2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA

-½ LIMÃO ESPREMIDOS

- OPCIONAL: ESPECIARIAS ( alecrim, orégano, tomilho, manjericão, zattar,etc.)

*Preparo:

Hidratar as amêndoas em água filtrada , da noite para o dia.

Escorrer a água .

Colocar todos os ingredientes e água filtrada até cobrir ½ das amêndoas, em um liquidificador ou procesador e bater por 3-5 minutos. Está pronto!! Conservar em geladeira.

Obs: pode ser acrescentado as ervas e temperos a gosto.

*Considerações:

Pode substituir amêndoas por castanha de caju, nozes, semente de girassol,etc.

Conservar em geladeira por 3-5 dias.

QUEIJO DE AMÊNDOAS

Mesmo processo acima ; logo, coar em um coador de pano, deixar na geladeira por 6 horas para que termine de escorrer toda a água.

Retirar do coador, fazer uma bolinha tipo queijo fresco ou moldar à gosto .

Colocar em uma forma revestida com papel manteiga , untar com azeite de oliva por cima ou ghee e assar em fogo pré aquecido à 180 graus, por 30 minutos.

Esperar esfriar e está pronto! Conservar em geladeira.

Bon apetit!