Muffin funcional: sem glúten sem lactose

Ingredientes:

- 1 ½ copo de amêndoas com pele trituradas em um processador = farinha

- 2 c.sopa de farinha de coco

- 2 c.sopa de ghee ( manteiga clarificada ) ou óleo de coco

- 3 ovos inteiros

- ½ xícara de água

- ½ xícara de mel

-½ xícara de blueberrys

- ½ maçã fuji cortadinha em quadradinhos

-½ c.sopa de fermento em pó

Preparo:

- Bater com batedeira os ovos, o ghee ou óleo de coco, mel até que misturem bem . Logo ir acrescentando a farinha de amêndoa e a de coco , adicionar a água para ficar mais cremosinha, logo adicionar a maça, blueberry e por último o fermento em pó.

-Untar a forma para muffins com ghee ou óleo de coco.

-Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus e deixar até que fiquem douradinhos. No meu forno foram 20 minutinhos.

Bon apetit!!

Obs: caso queira fazer cookies, não acrescentar água e moldar na mão e colocar numa forma plana!! :)